Tradition
La tradition de Montébore est très ancienne et il existe différents courants de pensée sur la paternité de la forme typique du gâteau de mariage, 3 tuiles de taille décroissante. Il y a ceux qui attribuent la naissance au mariage qui a eu lieu à Tortona en 1489 entre Isabella d'Aragona et Gian Galeazzo Sforza et le seul fromage au menu était Montébore, et la forme a été interprétée comme un hommage à tout juste marié. D'autres, cependant, pensent qu'il peut être retracé jusqu'aux tours du château de Montébore, une fraction de la commune de Dernice dans la province d'Alexandrie, dont la particularité est donnée par la forme d'un gâteau de mariage.
Risotto à la fondue Montebore
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Cannellonis aux épinards et Montebore
Dans cette recette, le chef Massimo Martina propose un premier plat vraiment savoureux: des cannellonis jaunes d’épinards à la béchamel […]
Risotto crémeux de Montébore
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