Tradizione
La tradizione del Montébore è antichissima e sulla paternità della tipica forma a torta nuziale, 3 formelle a dimensione decrescente, vi sono correnti di pensiero diverse. C’è chi attribuisce i natali, alle nozze che si tennero a Tortona nel 1489 tra Isabella d’Aragona e Gian Galeazzo Sforza e l’unico formaggio contemplato nel menù, era proprio il Montébore, e la forma è stata interpretata come un omaggio ai novelli sposi. Altri, invece, ritengono che sia da ricondursi ai torrini del Castello di Montébore, frazione del comune di Dernice in provincia di Alessandria, la cui peculiarità è proprio data dalla forma a torta nuziale.
Il Montebore è prodotto con circa il 70% di latte bovino delle razze da latte allevate al pascolo sul territorio
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La sua storia, si può dire, è millenaria. La prima citazione accertata risale ad un cartario medioevale del 1153
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Tradizionalmente l’area di produzione viene collocata nella Frazione di Montebore del Comune di Dernice ...
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Risotto alla fonduta di Montebore
Non vi capita mai che vi svegliate e avete un assoluto bisogno di qualcosa: un sapore, un profumo un gusto […]
Cannelloni agli spinaci e Montebore
In questa ricetta lo chef Massimo Martina propone un primo piatto davvero gustoso: i cannelloni gialli agli spinaci con besciamella al Montebore. Cos’ha […]
Risotto mantecato al Montébore
Ingredienti per il Risotto mantecato al Montébore con pere spadellate al rosmarino e granella di nocciole Per il risotto 300 […]
Conchiglioni con Cadetto di montébore
Ingredienti per i Conchiglioni al forno con radicchio mortadella e Cadetto di Montébore 500 gr conchiglioni 1 cespo radicchio grosso 1 cipolla 250 gr mortadella piccante 250 gr formaggio Cadetto di Montébore […]
La sesta edizione di MONTEBOREÈ
Sabato 31 agosto a Garbagna e domenica 1 settembre sulla rocca di Montebore di Dernice si terrà la sesta edizione […]