Traditionnellement, la zone de production est située dans le hameau de Montébore de la municipalité de Dernice, qui reste sur la ligne de partage des eaux entre les vallées Curone, Grue et Borbera dans la province d’Alexandrie, et dans les communes voisines chevauchant les vallées Curone – Grue – Ossona et Vallées Borbera et Spinti avec leurs ramifications aux confins des régions voisines.

La région fait partie des «collines de Tortona», un lieu de rencontre de quatre régions: le Piémont, la Lombardie, la Ligurie et l’Émilie-Romagne.

Ici, la configuration orographique a laissé au cours des millénaires le passage le plus facile pour relier la soi-disant “route du sel”: la sortie vers la mer à travers l’arrière-pays génois qui a toujours représenté un pont idéal entre l’extrémité ouest de la vallée du Pô et la mer . La région des Apennins piémontais est, historiquement, une zone de transit; les vallées qui s’élèvent vers la ligne de partage des eaux avec la Ligurie ont presque toutes des débouchés, plus ou moins directs, vers l’arrière-pays génois.

De la préhistoire à nos jours, cette condition a profondément affecté le développement social, économique et culturel de la région; colonisée par des populations de la lignée ligure (les zones alpines piémontaises étaient plutôt des zones de peuplement de peuples celtiques), plusieurs fois soumise à la dénomination des seigneurs génois, la région des Apennins piémontais a toujours entretenu de solides relations commerciales avec la Ligurie voisine et a souffert l’influence.

Ainsi, le territoire a trouvé l’élément de cohésion, qui est le commun appartenant à la première partie de la chaîne nord des Apennins, dont le début est classiquement situé à la “Bocchetta di Altare” (ou à proximité du Passo di Cadibona), dans le L’arrière-pays de Savona, point où la chaîne rejoint les Alpes.La fin de la chaîne nord des Apennins se trouve plutôt au “Passo della Cisa”, un point de communication entre La Spezia et Parme, où commence le tronçon de l’Apennin toscan-émilien.