Ingrédients pour Conchiglioni au four avec radicchio, mortadelle et Cadet de Montébore
- 500 gr de conchiglioni
- 1 grosse tête de radicchio
- 1 oignon
- 250 gr de mortadelle épicée
- 250 gr de fromage Cadet de Montébore
- 350 ml de lait
- 30 gr de beurre pour graisser la poêle
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine 00
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/2 verre de vin blanc
- huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation
- Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine puis le lait, laisser épaissir la béchamel et ajouter le fromage Cadetto di Montébore râpé grossièrement en veillant à ce qu’il fonde et se mélange à la béchamel.
- Coupez la mortadelle en très petits cubes (ou si vous voulez la hacher au mixeur).
- Coupez le radicchio en juliennes très fines, puis hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une base d’huile.
- Lorsqu’elle commence à devenir transparente, ajoutez la mortadelle coupée en dés et laissez-la dorer.
- Ajouter enfin le radicchio coupé en julienne, mélanger avec le vin et laisser sécher dans la poêle.
- Ajouter la sauce béchamel préparée à la vinaigrette radicchio et mortadelle et bien mélanger.
- Allumez le four et portez-le à 180 °.
- Faites bouillir les conchiglioni, égouttez-les al dente et disposez-les en une seule couche dans une casserole de ceux aptes à passer du four à la table juste graissée avec du beurre. Versez le mélange dans chaque conque en prenant soin d’en laisser un peu dans chacune d’elles et saupoudrez le reste sur leur surface.
- Saupoudrer de parmesan et cuire au four environ 20 minutes ou en tout cas jusqu’à ce que la surface de la pâte soit bien dorée.